这菜春种夏收，冬天吃，新鲜的不好吃，晒干后炖肉一绝，北方人爱吃
原创 三农观察
北方人叫菜葫芦， 三伏天的天气炎热，这个季节菜园里自己种的蔬菜已经不多了，就剩黄瓜、豆角、茄子、辣椒比较多。有网友说，现在自己家天天吃豆角，“一顿豆橛子，顿顿豆橛子”，看到豆角就没了食欲。确实，天天吃同一种蔬菜很容易吃腻，可以考虑换一种吃法，或者晒干留到冬天吃。豆角就很适合晒成干豆角，味道甘香，比新鲜的豆角还好吃。今天给大家介绍一种跟豆角一样适合晒干的蔬菜，估计很多人小时候种过，但是不知道它还能晒干了吃。这种蔬菜就是葫芦瓜，也叫水瓢瓜。70后、80后小时候家里都有几个大水缸，那时候用来舀水的水瓢就是用老了葫芦瓜做的，又轻又耐用，农村几乎家家都有好几个。葫芦瓜以前种得多，在院子里扎个木架子，葫芦藤就能缠上去，慢慢爬满整个架子。这种葫芦瓜不是小葫芦，它能长到很大，除了做水瓢，嫩瓜可以摘下来炒着吃。葫芦嫩瓜有一点点甜味，可以清炒，也可以红烧，做好了之后像红烧肉一样，味道还是可以的。但是很多人不吃新鲜的葫芦瓜，可能是吃不惯，也可能是觉得新鲜的葫芦瓜不好吃，菜市场也很难见到有人卖葫芦瓜。不过，晒干的葫芦瓜条，却是相当好的一种干菜，冬天用它来炖五花肉吃可谓是一绝，北方人特别是东北那边的人们爱吃。葫芦瓜产量高，春天种几窝，到了夏天这个季节就可以收获了。做葫芦瓜条的瓜不能太老，也不能太嫩。太老了它会变得木质化，没法吃，太嫩了出肉率又比较低，选那种个头适中不老不嫩的葫芦瓜最好。葫芦瓜削掉外皮后，北方有一种专门的机器把它旋成厚度适中的瓜条。而且，一整个葫芦旋下来，瓜条都不断，这个过程看着特别治愈，也很好玩。北方冬天冷，新鲜蔬菜基本都是外地运来的，比较昂贵。过去人们习惯在夏天就晒各种干菜，腌菜，做冻菜，就是为了冬天储备蔬菜做准备。葫芦条这个季节可以晒起来了，旋好的葫芦条挂在晾衣绳上，几个大太阳就能把它晒干。晒干后好好保存，不受潮的话放几年都没问题。一般晒干了人们都是留到冬天才吃，冬天天寒地冻的时候，在家炖一锅葫芦条炖肉，别提多香了。晒干的葫芦条用温水泡发，放入大锅中和红烧肉一起炖，葫芦条吸饱了肉汁，味道特别香，比肉还好吃。这种晒干的葫芦条比新鲜的葫芦瓜鲜美得多，会吃的人都知道夏天晒了冬天吃，吃完了出一身汗，特别满足。现代社会信息发达，以前很多人都不知道葫芦瓜还能这样吃，现在有了网络的传播，对于葫芦瓜的吃法也有了新的认识。朋友们，如果您家也种了葫芦瓜的话，不妨试着晒一些瓜条，这个季节正是好晒的时候，等到了冬天用它来炖肉那可是一绝。
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